冬天的脚步悄但是至，北风呼啸，寒意渐浓。这个季节，饮食养生显得尤为贫穷。清冷的天气让东谈主的推陈出新变慢，肠胃功能容易杂乱，这时咱们更需要一些能暖身健胃、促进消化的食品。而在宽绰冬季养生食材中，有一种被誉为“菜中东谈主参”的宝贝——嫩姜芽，千万不要错过！

嫩姜芽是在冬季将生姜储存在地窖时当然长出的嫩芽，它带有浅浅的幽香，口感脆嫩爽口，是冬季餐桌上通盘弗成多得的好吃。与老姜比拟，嫩姜芽水分更足，辛辣味较淡，具有极新的芳醇，既保留了生姜的养分，又少了刺激感，更合适冬季食用。

嫩姜芽不仅好吃，何况全身是宝。它富含姜辣素、蒸发油、维生素C以及多种矿物资。尤其在清冷的冬天，适量食用嫩姜芽有很多公道：

张开剩余74% 促进消化：姜辣素粗略刺激胃液分泌，匡助消化，缓解消化不良的症状。 暖胃驱寒：冬季凉气重，嫩姜芽不错匡助驱寒暖胃，改善行动冰凉的症状。 抗氧化：嫩姜芽中含有丰富的抗氧化要素，有助于减速软弱。 瞩目醒脑：姜的独到香味能瞩目醒脑，匡助缓解冬季的困顿感。

既然嫩姜芽这样好，不妨多买些囤起来，唾手一作念即是鲜脆爽口的好意思食。接下来，给大家推选两个嫩姜芽的好吃食谱，让你轻便享受它的独到风范！

食谱一：腌制嫩姜芽

材料准备：嫩姜芽：500克，青椒：2个，蒜片：适量，花椒：适量，盐：20克，生抽：30毫升，白糖：20克，白酒：10毫升

制作才智：

1. 将嫩姜芽清洗干净，去掉外表，用刀切成小块。切好后放在干净的纱布上，曝晒至七成干（节略2天阁下）；将青椒洗净切块，大蒜切片，备用。

2. 取一个干净无油的玻璃罐，将姜块放入罐中，再轮番加入青椒块、蒜片、花椒；在罐中加入盐、生抽、白糖和白酒，搅动均匀。确保通盘姜块王人均匀地裹上调料；密封好玻璃罐，放在阴冷透风处，腌制3-7天即可食用。

腌制嫩姜芽是通盘尽头开胃爽口的小菜。过程腌制的嫩姜芽，保留了姜的脆爽和微微的辛辣，搭配青椒的幽香和蒜片的香味，一口下去，酸辣脆爽，尽头解腻。冬季胃口欠安时，来一口腌制嫩姜芽，坐窝让东谈主胃口打开。

食谱二：仔姜鸭

材料准备：鸭肉：500克，嫩姜芽：100克，青椒：2个，蒜瓣：5瓣，料酒：20毫升，生抽：30毫升，老抽：10毫升，白糖：5克，盐：适量，植物油：适量

作念法如下：

1. 将鸭肉洗净，切成小块。嫩姜芽洗净，切成片。青椒切成块，蒜瓣切片。

2. 将切好的鸭肉放入锅中，加入冷水，倒入料酒，焯水2-3分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，待油温五成热时，放入鸭肉块，用中火煸炒至鸭肉名义微微焦黄，逼出过剩的油脂，加入蒜片和嫩姜芽丝，翻炒出香味。

4. 接着加入生抽、老抽和白糖，持续翻炒均匀；加入适量净水（刚刚没过鸭肉），大火烧开后转小火，焖煮40分钟，让鸭肉入味。临了加入青椒块，开大火收汁，待汤汁浓稠，青椒断生后，撒入极少盐调味，出锅即可。

仔姜鸭是通盘色香味俱全的冬季硬菜。嫩姜芽的香脆搭配鸭肉的鲜好意思，再加上青椒的点缀，使整谈菜光线红润，滋味脉络丰富。姜的辛辣与鸭肉的油润井水不犯河水，不仅粗略去腥解腻，还能提鲜增香。清冷的冬天来一盘仔姜鸭，既暖胃又孤高味蕾。

嫩姜芽，作为冬季的通盘宝贝食材，不仅口感鲜活，养分丰富，何况制作简便，不管腌制一经烹炒，王人能带来好吃的享受。这个冬天，不妨买上10斤嫩姜芽囤起来，唾手一作念，既开胃下饭，又暖身健胃，让统统冬季王人情切又好吃！

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